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                  热搜:土元养殖 养殖鹌鹑

                  气温低影响产量导致无锡市螺狮晚上市半个月

                  来源:www.scooterstock.com 分类:时间:2015-05-19

                    “今年怎么螺蛳这么少?”原本赶在清明节前想烧顿螺蛳,家住无锡市惠山区理想城市小区的张阿婆4月4日大清早到附近菜场转了一圈,只发现一个摊位有,7元一斤且不少是发黑的老螺。记者了解到,今年因为开春比较冷,螺蛳的产量相比去年确有下降。

                    气温低致螺蛳减产,上市比去年晚半月

                    都说“明前螺蛳赛肥鹅”,大部分无锡人都习惯清明前吃螺蛳。这个时节螺蛳肉肥美,壳中尚无小螺蛳,无论营养还是口感都处于巅峰,是采食螺蛳的最佳时令。不过,专家猜测因为湖泊等螺蛳生长的环境问题,野生螺蛳壳要厚些,外表看上去颜色更深,肉紧而不肥,吃口上没那么嫩。即使是养殖的螺蛳,现在大部分是在池塘里半开放式养,用来喂螃蟹、青鱼,专门用来烹调的并不多见。且因为开春气温比较冷的关系,无论是野生还是养殖的螺蛳产量都有下降,上市也更晚。

                    “今年货源比较紧张,整个供应链上养殖户少了,喂养的成本又高,”西新饭店负责人介绍,今年螺蛳上市就比去年晚了半个月左右,以前3月初就上市了。记者昨天也到几个菜场做了了解,小贩们大多表示今年螺蛳产量感觉不如去年。

                    市场难觅养殖螺蛳,饭店价格变化不大

                    无论是以烧螺蛳著称的西新饭店,还是无锡市农林局水产科专家,都表示现在人工养殖专供食用的螺蛳不多,“市面上卖的螺蛳基本上是野生的。”相比野生螺蛳,无锡饭店里的螺蛳大多是来自江阴、常州等地的养殖螺蛳,比起野生的泥少、产量大。尤其是豆浆喂养的螺蛳,壳呈青色,看起来比湖里的螺蛳透明些,用脚轻轻一踩就碎,肉也更肥美。不过,江阴双泾“云外山庄”的人士介绍,即使是用豆浆、豆渣等富含营养的饵料喂养的螺蛳,今年受天气影响产量也有下降,且厨师反映壳比往年稍微硬点,剪尾没那么方便。

                    “虽然市面上好的货源,尤其是我们要的1斤70粒左右的螺蛳很难找,但采购价还是五六元一斤。”西新饭店负责人介绍说。好消息是今年饭店里螺蛳的价格变化不大,目前是螺蛳品质最好的时候,无锡所有西新饭店螺蛳一天销量大概是千把斤。

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                  养殖行业动态
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